Готовим только уток специальной мясной породы. В результате особого откорма, мясо нежирное и и имеет высокие вкусовые качества.
Утка обрабатывается и маринуется в специях. После чего вывешивается в камеру сухого вызревания на 5 дней, где благодаря ферментации и выведению влаги, обретает нежную структуру и яркий вкус.
В процессе длительного приготовления (4-5 часов), в смокере на дубовых пеллетах, при невысокой температуре, появляется неповторимый вкус и лёгкий дымный аромат. Настоящее ресторанное блюдо.
Потрясающий вкус как в горячем, так и в холодном виде.