Баранина. Каре ягнёнка. Самая востребованная часть туши. Для КАРЕ используется отруб "откормочных" ягнят мясных пород. Поэтому такая баранина будет обладать высокими вкусовыми качествами и нежной структурой. Оптимальная температура приготовления каре ягнёнка 60 градусов С.