Отрубы из мраморной говядины зернового откорма подходят для тех, кто предпочитает закупаться заранее или делать нарезку на стейки самостоятельно. Сами отрубы делятся на 2 категории мраморности. Первые имеют меньшую стоимость и меньшую жирность, т.к. выделяются из мясо-молочных пород животных, содержащихся на усиленном откорме последние 2-3 месяца перед забоем.

Вторая категория - PRIME, имеет максимальную мраморность и более яркий вкус. Отличается большим содержанием жиров, стандартными пропорциями и размерами и более высокой стоимостью. Т.к. отрубы мраморной говядины категории PRIME, только из бычков выросших и откормленным с соблюдением всех принципов производства мраморной говядины, на протяжении всей жизни животного.

Несмотря на разную стоимость, все отрубы и стейки имеют превосходный вкус и нежную структуру. Кроме того, первую категорию мраморности предпочитают те, кто не любит жирное мясо. Градацию по мраморности имеют только отрубы РИБАЙ и СТРИПЛОЙН.