Telegram
 Phone
 WhatsApp

УСТАНОВИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ

ШКОЛА МЯСНОГО РЕМЕСЛА

где страсть встречается с мастерством


На практических курсах школы мясного ремесла, Вы освоите как основные принципы, так и множество нюансов работы с мясом.


В программе курса сочетаются теоретические знания и практическая работа. От выбора сырья до приготовления изысканных мясных деликатесов.


Санитарные нормы, инструмент, оборудование, обвалка, обработка и приготовление. Всё это Вы узнаете и закрепите во время практической работы.


Данный курс – отличная возможность как для тех, кто хочет профессионально развиваться в мясной индустрии, будь то магазин, ресторан или фаст-фуд. Так и для тех, кто хочет просто радовать родных и близких кулинарными шедеврами или мясными деликатесами собственного приготовления.

практический курс

РЁБРА из мраморной говядины

Подготовим, приготовим и насладимся вкусом

рёберныхотрубов из мраморной говядины:

SHORT RIBS, BACK RIBS и КАЛЬБИ


Разберём на практике из каких частей туши выделяются различные виды отрубов.

Приготовим рёбра методом быстрой обжарки на гриле и длительным томлением в смокере по принципу "Low & Slow".

Ну и домашнее задание для закрепления материала и отработки полученных знаний на близких.

  • ВРЕМЯ
    будет уточнено
  • МЕСТО
    школа мясного ремесла "МАСТЕРСКАЯ СТЕЙКОВ"
    хутор ПРИКУБАНСКИЙ, Красноармейский р-он Краснодарского края.
  • СТОИМОСТЬ
    4 500 рублей - ВКУСНО поесть
    9 500 рублей - КЛАССНО поработать
от фермы до стейка

мастер мясного дела должен понимать весь путь продукта. Поэтому в основе обучения лежат знания:

1. Породы животных, их откорма и анатомия туш.

2. Санитарные нормы и безопасность работы с мясными продуктами.

3. Работа с современным оборудованием и инструментами.

4. Основные принципы подбора сырья.

5. Как забой и обвалка влияют на вкус мяса.

6. Улучшение вкусовых качеств с помощью вызревания DryAge и WetAge.

7. Формирование ассортимента и калькуляция обвалки, разделки и подачи.

8. Подбор температурного режима для приготовления различных отрубов.

кто обучается в нашей школе

ЭНТУЗИАСТ
гриллинга
и барбекю

Хотите готовить как профессиональный повар открытом огне, мангале или гриле, что бы радовать Ваших близких потрясающими стейками

МЕНЕДЖЕР
торгового
предприятия

Владеть тонкостями, производства, переработки и приготовления мясной продукции, помогая
клиентам сделать правильный выбор

ПОВАР
мясного
ресторана

Освоить принципы работы с поставщиками и отбора поставляемой продукции, что бы посетители были в восторге от блюд, приготовленных Вами

СТУДЕНТ
кулинарного
техникума

Желаете знать все нюансы при работе с мясом, закрепить их на практике, удивляя преподавателей и сокурсников своими навыками
для кого школа мясника
  1. Для желающих превратить хобби в профессию и открыть свою мясной магазин, цех, кафе или даже ресторан.
  2. Для практикующих мясников и шеф-поваров, стремящихся к новым вершинам мастерства.
  3. Для владельцев ресторанов и фермерских хозяйств, желающих перейти на полный цикл производства.
  4. Для истинных гурманов, которые хотят глубже понять работу с мясными продуктами.
  5. Для представителей торговых компаний, занимающихся поставками мяса.
После прохождения мясных курсов в нашей школе, Вы сможете понимать работу с сырьём и научитесь превращать мясо в авторские деликатесы, радуя своих клиентов или близких новыми вкусами.
ВКУСНО поесть
Дегустация стейков и других мясных блюд, приготовленных различными способами. А так же общение в приятной компании
4 500 р/ 1 человек
ЗАПИСАТЬСЯ
КЛАССНО поработать
Индивидуальное рабочее место в мясном цехе. Практическая работа с ножом, приготовление, дегустация и задание на дом
9 500 р/ 1 человек
ЗАПИСАТЬСЯ
ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ курс
Вы можете выбрать программу курса и собрать свою группу до 4 человек в удобное для Вас время. Обучение возможно на Вашей территории
9 500 р/ 1 час
ЗАПИСАТЬСЯ

ДИАЛОГ С ТРАДИЦИЕЙ И ПРЕДАННОСТЬ КАЧЕСТВУ
главные спутники мясного дела и возможно в этом, Вы откроете своё призвание

На современном рынке преобладают продукты массового производства. Но это не значит, что нет места для настоящих мясных деликатесов, производство которых оттачивалось веками. На наших мясных курсах мы превращаем сырье в кулинарные шедевры. Ведь искусство мясного ремесла сочетает науку и творчество.


Мясная школа — это не просто курсы, где учат «выгодно рубить мясо», а кузница профессионалов нового поколения. Ведь мы даём фундаментальные знания и закрепляем на практике основные принципы работы с благородным материалом, уважая традиции и внедряя современные технологии.

Основы Мясного Ремесла
Мы используем файлы cookie и сервис Яндекс.Метрика для повышения удобства работы сайта, анализа посещаемости и улучшения качества услуг. Нажимая «Согласен», вы подтверждаете свое согласие на использование файлов cookie. Вы можете отключить файлы cookie в настройках вашего браузера. Подробнее о файлах cookie— в Политике оператора в отношении обработки и защиты персональных данных.
СОГЛАСЕН