Каре ягнёнка. Самая востребованная часть туши. Для КАРЕ используется отруб ягнят мясных пород возрастом 6-9 месяцев. Поэтому такая баранина будет обладать высокими вкусовыми качествами и нежной структурой. Оптимальная температура приготовления каре ягнёнка 60 градусов С.