Мясо ягнёнка на кости состоит из шейной, грудной части и голяшек ягнят, мясных пород возрастом 6-9 месяцев. Поэтому такая баранина будет обладать высокими вкусовыми качествами. Подходит для длительного томления в таких блюдах как: плов, шулюм или шурпа. Так же для длительного запекания.