Старая школа и классический подход. Именно ими мы руководствуемся при создании наших мясных деликатесов.

Особое внимание мы уделяем не только рецептуре и технологии изготовления, но и подбору сырья. Ведь в качестве него используем только мраморную говядину и мраморную свинину, выращенную с соблюдением всех условий содержания, откорма и забоя.

А поскольку, такое мясо обладает изначально потрясающими вкусовыми качествами, то специи подбираем так, что бы не перебить вкус, а максимально его раскрыть.

Все наши деликатесы делаются методом сухого вызревания (DryAged) или натурального копчения в смокере (Smoked). На этот процесс уходит от 1 до 6 месяцев, но только так можно получить действительно вкусные и полезные мясные продукты.

Маркировка DryAged обозначает, что деликатес приготовлен методом сухого вызревания, от одного 1 до 6 месяцев.

Smoked указывает на приготовление методом длительного натурального копчения в смокере при невысоких температурах.

Некоторые из наших продуктов, приготавливаются комбинацией этих двух методов. Сначала продукт вызревает от 1 до 6 месяцев в камере при температуре от 1 до 4 градусов C, затем доготавливается 5-6 часов в смокере при температуре 55 градусов.

Это позволяет существенно усилить вкусовые качества деликатеса естественным методом, без применения искусственных ароматизаторов и усилителей вкуса.

Мясо, специи и время. Пожалуй ещё внимание к каждой детали и любовь к своему делу. Всё это придаёт потрясающий вкус каждому кусочку каждого из наших мясных деликатесов.