Мраморная говядина ВАГЮ – один из самых дорогих видов мяса в мире. WAGYU в переводе обозначает – «японская корова».

Однако, к Японии наша мраморная говядина не имеет никакого отношения и является полностью отечественным продуктом с адекватной ценой и высокими вкусовыми качествами.

Так же, как и мраморная говядина других категорий мраморности, говядина ВАГЮ проходит процедуру влажного вызревания 10 дней. После чего мясо становится ещё нежнее и вкуснее.

Т.к. стейки более тонкие (2 см), их гораздо легче прожарить даже начинающему.

Готовятся стейки ВАГЮ примерно по две с половиной минуты с каждой стороны на сильном жаре или хорошо прогретой сковороде. Оптимальная температура раскрытия вкусовых качеств говядины ВАГЮ 50-55 градусов C.

Предварительно перед приготовлением, стейки ВАГЮ необходимо нагреть до комнатной температуры.