Порционные стейки из мраморной говядины, так же как и отрубы имеют разные категории мраморности и жирности. Однако, вне зависимости от категории, все стейки имеют маркировку – WetAged (влажная выдержка).

Это означает, что перед нарезкой и упаковкой, мясо 10 дней выдерживалось в камере, в результате чего стейки стали более нежными и обрели более яркий вкус.

После вызревания и нарезки, стейки замораживаются. Это позволяет остановить процесс ферментации (вызревания мяса) и хранятся в вакуумной упаковке при температуре -8 градусов С.

По предварительному заказу, мы можем доставить Вам стейки в охлаждённом виде.

При приготовлении стейков важно учитывать температурный режим. Оптимальная температура готовности мраморной говядины 51-55 градусов С. Именно при такой температуре максимально раскрываются вкусовые качества мраморного мяса.

Важно помнить, что перед приготовлением необходимо дать стейку нагреться до комнатной температуры, тогда будет легче получить равномерную прожарку.